ቤት

ቅጠል ጄልቲን (የጌልቲን ሉሆች)ቀጭን፣ ግልጽ የሆነ ፍሌክ ነው፣ በተለምዶ በሶስት ዝርዝሮች፣ 5 ግራም፣ 3.33 ግራም እና 2.5 ግራም ይገኛል።ከእንስሳት ተያያዥ ቲሹ የወጣ ኮሎይድ (coagulant) ነው።ዋናው አካል ፕሮቲን ሲሆን ቀለሙ ግልጽ ነው;ከመጠቀምዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት, እና ከ 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ይቀልጣል.በመፍትሔው ውስጥ ያለው አሲድነት በጣም ከፍተኛ ከሆነ, ለማቀዝቀዝ ቀላል አይደለም, እና የተጠናቀቀው ምርት በቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ መቀመጥ አለበት, እና ጣዕሙ በጣም ጥሩ ጥንካሬ እና የመለጠጥ ችሎታ አለው.

የጌላቲን ቅጠል በጤና እና በውበት ተጽእኖ የበለፀጉ 18 አይነት አሚኖ አሲዶች እና 90% ኮላጅን ይዟል።በጣም ጥሩ የኮሎይድ ጥበቃ፣ የገጽታ እንቅስቃሴ፣ viscosity፣ ፊልም ምስረታ፣ እገዳ፣ ማቋረጫ፣ሰርጎ መግባት, መረጋጋት እና በውሃ ውስጥ በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል.

ቅጠል ጄልቲን በአንጻራዊ ሁኔታ ሽታ የለውም, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላሉ.እንደ mousse ኬክ፣ ቲራሚሱ፣ ፑዲንግ እና ጄሊ ላሉ ለምዕራባውያን ዓይነተኛ ጣፋጮች በጣም አስፈላጊ የሆኑ የመጋገር ግብዓቶች ናቸው።

የጌላታይን ሉሆች የተጠናከሩ ንጥረ ነገሮች ናቸው እና የ mousse ኬክ ለማዘጋጀት ምርጥ ምርጫ ናቸው።ከአይሲንግላስ ዱቄት ጋር የተሰራው ጄሊ እና ማኩስ ትንሽ የኢንጅላስ ጣዕም ስላለው ጣዕሙን በጥቂቱ ይነካል ፣ ግን የጌልታይን ወረቀቶች አይጎዱም ፣ ምክንያቱም ቀለም እና ጣዕም የሌለው ነው ፣ ስለሆነም አብዛኛዎቹ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶች የጀልቲን ወረቀቶችን ይጠቀማሉ።