ቅጠል ጄልቲን ምንድን ነው እና እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?
ቅጠል ጄልቲን (የጄላቲን ወረቀቶች)ቀጭንና ግልጽ የሆነ ፍሌክ ሲሆን በተለምዶ በሦስት ዝርዝር መግለጫዎች ይገኛል፤ እነሱም 5 ግራም፣ 3.33 ግራም እና 2.5 ግራም ናቸው። ከእንስሳት ተያያዥ ቲሹ የተወጣ ኮሎይድ (ኮጉላንት) ነው። ዋናው ክፍል ፕሮቲን ሲሆን ቀለሙም ግልጽ ነው፤ ከመጠቀምዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት፣ እና ከ80°ሴ በላይ ይቀልጣል። በመፍትሔው ውስጥ ያለው አሲድነት በጣም ከፍተኛ ከሆነ ለማቀዝቀዝ ቀላል አይደለም፣ እና የተጠናቀቀው ምርት በቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ መቀመጥ አለበት፣ እና ጣዕሙም እጅግ በጣም ጥሩ ጥንካሬ እና የመለጠጥ ችሎታ አለው።
የጄላቲን ቅጠል 18 አይነት አሚኖ አሲዶችን እና 90% ኮላጅን ይዟል፤ እነዚህም በጤና እና በውበት ውጤቶች የበለፀጉ ናቸው። እጅግ በጣም ጥሩ የኮሎይድ መከላከያ፣ የገጽታ እንቅስቃሴ፣ viscosity፣ የፊልም መቅረጽ፣ እገዳ፣ ማቋረጫ፣ሰርጎ መግባት፣ መረጋጋት እና በቀላሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ።
የቅጠል ጄላቲን በአንጻራዊ ሁኔታ ሽታ የለውም፣ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጣፋጭ ምግቦች ለማምረት ያገለግላሉ። እንደ ሙስ ኬክ፣ ቲራሚሱ፣ ፑዲንግ እና ጄሊ ላሉ የምዕራባውያን አይነት ጣፋጭ ምግቦች አስፈላጊ የመጋገሪያ ግብዓቶች ናቸው።
የጄላቲን ወረቀቶች የተጠናከሩ ንጥረ ነገሮች ሲሆኑ የሙስ ኬክ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩው ምርጫ ናቸው። ከኢሲንግላስ ዱቄት የተሰራው ጄሊ እና ሙስ ትንሽ የኢሲንግላስ ጣዕም ስላለው ጣዕሙን ትንሽ ይነካዋል፣ ነገር ግን የጄላቲን ወረቀቶች ቀለም የሌለው እና ጣዕም የሌለው ስለሆነ አይነኩም፣ ስለዚህ አብዛኛዎቹ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶች የጄላቲን ወረቀቶችን ይጠቀማሉ።
የጄላቲን መጠንሉህsበአጠቃላይ መመሪያው ውስጥ ያለው የማጣቀሻ መጠን 1፡40 ነው፣ ማለትም፣ 1 ቁራጭ 5 ግራም የጄላቲን ወረቀት 200 ግራም ፈሳሽ ሊያከማች ይችላል፣ ነገር ግን ይህ ጥምርታ ሊጠናከር የሚችለው የፈሳሽ መሠረታዊ ጥምርታ ብቻ ነው፤ ለፑዲንግ ጄሊ መስራት ከፈለጉ፣ በአጠቃላይ በ1፡16 ጥምርታ እንዲሠራ ይመከራል፤ ሙስን የሚያዘጋጁ ከሆነ፣ በአጠቃላይ 10 ግራም የጄላቲን ወረቀቶችን ለ6 ኢንች እና 20 ግራም ለ8 ኢንች ይጠቀሙ።
እንዴት መጠቀም እንደሚቻልየጄላቲን ቅጠል: ከመጠቀምዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡት (የበረዶ ውሃ ሲሞቅ ይመረጣል)። ካስወገዱት በኋላ ውሃውን ጨምቀው በሙቅ ውሃ ውስጥ ያዋህዱትና ይቀልጡት፣ ከዚያም የቀለጠውን የጄላቲን ፈሳሽ አፍስሱና መጠቅለል ወደሚፈልገው ፈሳሽ ነገር በእኩል መጠን ያዋህዱት።
ጠቃሚ ምክሮች፡1. ሲነከሩ የጄላቲን ወረቀቶችን ላለመደራረብ ይሞክሩ፣ እና ከተነከሩ በኋላ ውሃውን ያስወግዱ፤ 2. በማሞቅ ጊዜ የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም፣ አለበለዚያ የጄላቲንነት ተፅዕኖ ይቀንሳል። 3. የጄላቲን ወረቀት በፈሳሽ መልክ ሲቀመጥ፣ ለአገልግሎት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ፣ ለሰዓቱ ትኩረት ይስጡ። በጣም ረጅም ከሆነ፣ እንደገና ይጠናከራል፣ ይህም የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት ይነካል። 4. በደረቅ ቦታ ያስቀምጡ፣ አለበለዚያ በቀላሉ እርጥበት ያገኛል።
የፖስታ ሰዓት፡ ጁላይ-22-2021
