ቤት

S'mores ክላሲክ የበጋ ጣፋጭ ነው, እና ጥሩ ምክንያት.የተጠበሰ፣ ስኩዊስ ማርሽማሎው እና በትንሹ የቀለጡ የቸኮሌት ኩቦች በሁለት ክራንክ ግራሃም ብስኩቶች መካከል ተቀምጠዋል - ከዚህ የተሻለ ምንም የለም።
የ S'mores ፍቅረኛ ከሆንክ እና የዚህን ጣፋጭ ምግብ ደረጃ ማሳደግ ከፈለክ እባክህ የራስህ ማርሽማሎውስ ለመሥራት አስብበት።በኒውዮርክ ከተማ የምግብ አሰራር ትምህርት ተቋም ሼፍ አስተማሪ ለሆነችው ሳንድራ ፓልመር፣ በቤት ውስጥ የሚሰሩ ማርሽማሎው ከመደብር ከተገዛው ማርሽማሎው እጅግ የላቀ ነው።"በጅምላ የሚመረተው ማርሽማሎው የሚያኘክ እና በጣም ትንሽ ጣዕም ያለው ነው።እቤት ውስጥ ስታደርጋቸው በተለያየ ጣዕም እየሞከርክ ሸካራነቱን መቆጣጠር ትችላለህ” አለችኝ።"በቤት ውስጥ የሚሠራው የማርሽማሎው ይዘት ከመደብር ከተገዛው የበለጠ ለስላሳ ነው፣ በዚህም ምክንያት የበለጠ ስ visግ የሆኑ ስዎች ይከሰታሉ።"
የማርሽማሎው እራስዎ ለመሥራት አንዳንድ የወጥ ቤት እቃዎች ያስፈልጉዎታል, እነሱም የቁም ማቀፊያ, የከረሜላ ቴርሞሜትር እና ሙቀትን የሚቋቋም የጎማ ስፓታላ.ፓልመር ከዚህ በፊት ከረሜላዎችን ሠርተህ ከሆነ የራስህ ማርሽማሎውስ ንፋስ መሆን እንዳለበት አመልክቷል።

በቤትዎ የተሰራ ማርሽማሎው ለመቅመስ እንደ ባዶ ሸራ ያስቡ።ለምሳሌ, ከውሃ ይልቅ ጄልቲንን በጭማቂ ወይም በንፁህ ውስጥ በማስገባት የፍራፍሬ ማርሽማሎውስ ማድረግ ይችላሉ.ፓልመር "በአመታት ውስጥ በሶስት ታርትስ ብዙ ጣዕሞችን ይዘን መጥተናል" ብሏል።"የድርብ ማርሽማሎው ጥበብን አሟልተናል እና ከደንበኞቻችን ጋር በመወዳደር የበለጠ አስደሳች የሆኑ ጣዕሞችን ለመሞከር ሞከርን ። ከምንወዳቸው መካከል አንዱ የባሲል ወይን ፍሬ ጥምረት ነው ፣ ግን ሮዝሜሪ ጥሩ መዓዛ ያለው ቸኮሌት ፣ እንጆሪ ባሲል እና ቫኒላ ሮዝ አዘጋጀን ።"ለስሞር፣ ራስበሪ ወይም ቀረፋ ማርሽማሎውስ ለመሥራት፣ ወይም ተጨማሪ የቸኮሌት ግራሃም ብስኩቶችን ለመሥራት ያስቡበት።
ፓልመር በደግነት የእርሷን የቫኒላ ባቄላ ማርሽማሎው አዘገጃጀት (ከታች) አጋርታለች፣ ይህም የፈለከውን ማንኛውንም ጣዕም ማርሽማሎው ለማዘጋጀት እንደ መነሻ መጠቀም ትችላለህ።ከጥንታዊው ቫኒላ ጋር መጣበቅም ውጤታማ ነው።አንዳንድ መሰረታዊ ማድረግ እና አለማድረግ በተመለከተ፣ የሚከተለውን አጋርታለች።

የጀልቲን ሉሆችን እየተጠቀሙ ከሆነ፣ በሚያበቅል ፈሳሽ ላይ አንድ ሉህ በአንድ ጊዜ ይጨምሩ።ጄልቲን ትንሽ ከተቀነሰ በኋላ ሙሉ በሙሉ በፈሳሹ ውስጥ መግባቱን ለማረጋገጥ ሉሆቹን አጣጥፉ።የቫኒላ ፓስታውን ይጨምሩ እና ወደ ጎን ይተዉት።የጀልቲን ዱቄት ከተጠቀሙ, በአበባው ፈሳሽ ላይ በጥንቃቄ ይረጩ.ምንም ደረቅ ቦታዎች ሊኖሩ አይገባም.
በ 3-quart ምጣድ ውስጥ በቀጥታ አፍስሱ, በመጀመሪያ የግሉኮስ ሽሮፕን ይጨምሩ እና የድስቱን የታችኛው ክፍል ይሸፍኑ እና ከዚያም ስኳር ይጨምሩ.
"እርጥብ አሸዋ" ን ለመፍጠር 1/2 ኩባያ ውሃን በስኳር ወለል ላይ አፍስሱ።አምፖሉ ከውህዱ ወለል በታች እንዲሆን የከረሜላ ቴርሞሜትሩን ከድስት ጋር ያገናኙ።(ይህ የተሳሳቱ ንባቦችን ይከላከላል.) የመጋገሪያ ወረቀቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት.

ባለ 9 x 12 ኢንች የዳቦ መጋገሪያ ድስ በማይጣበቅ ማብሰያ ይረጩ እና ድስቱን በወረቀት ፎጣ ያጥቡት።ይህ እንግዳ ሊመስል ይችላል፣ ግን የኢንሹራንስ ፖሊሲ ነው፡ ድስቱን በንፁህ ካላፀዱ፣ የበቆሎ ስታርች ሽፋኑ ያልተስተካከለ ይሆናል፣ እና ለማጠፍ ሲሞክሩ ማርሽማሎው ሊጣበቅ ይችላል።አሚሎዝ ተጠቀም, ድስቱን አቧራ እና ትርፍውን ያንኳኳው.የተዘጋጀውን ፓን ወደ ጎን አስቀምጡ.
አንዴ ሲሮው እየፈነጠቀ እና ቴርሞሜትሩ 240 ዲግሪ ፋራናይት ካነበበ በኋላ ድብልቁን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ቴርሞሜትሩን በጥንቃቄ ያስወግዱት።የተፈጠረውን ጄልቲን ይጨምሩ እና ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሙቀትን በሚቋቋም ስፓታላ ይቀላቅሉ።

ድብልቁን ከጅራፍ ማያያዣ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁ እንዳይረጭ ወፍራም እስኪሆን ድረስ በቀስታ ይምቱ።ፍጥነቱን ወደ ከፍተኛ ፍጥነት ይጨምሩ እና ድብልቁ በትንሹ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እና ማርሽማሎው ከሳህኑ ጎኖቹ ላይ በሹል ጫፎች ላይ እስኪነጠል ድረስ ይምቱ።
ሊቋቋሙት የሚችሉትን ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ሙቅ ውሃ ይሞሉ እና ይተዉት።የጎማ ስፓታላ በመጠቀም የተገረፈውን ድብልቅ ወደ ተዘጋጀው ፓን ላይ ያስተላልፉ።እጆችዎን በሙቅ ውሃ ያጠቡ እና ረግረጋማውን በድስት ውስጥ ያሰራጩ።አስፈላጊ ከሆነ ለስላሳ መሬት ለመፍጠር እጆችዎን እንደገና ያጠቡ።

የማርሽሞሎው ገጽ በክፍል ሙቀት ይደርቅ (ሲዘጋጅ የሚለጠፍ ስሜት ይኖረዋል) እና ከዚያም ከላይ በማርሽማሎው ዱቄት ይለብሱ።ረግረጋማውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
አሁን የተቀመጡትን ማርሽማሎውስ በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ አፍስሱ እና እንደ 1 1/2 ኢንች ካሬ ምልክት ያድርጉባቸው።ማርሽማሎው አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል በማርሽማሎው ዱቄት ይቁረጡ እና ይለብሱ.ማርሽማሎውስ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ በቤት ሙቀት ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ያከማቹ ወይም ለ 1 ወር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የምግብ አጻጻፍ ሥራዬ ከመጀመሬ በፊት እንኳ፣ በዕለታዊ ምግብ ተባባሪ አርታዒነት በታዋቂ ሬስቶራንቶች እና በጣም ተወዳጅ በሆኑ አዳዲስ ምግቦች ለመዞር አስቤ ነበር። በታዋቂ ሬስቶራንቶች እና በጣም ተወዳጅ በሆኑ አዳዲስ ምግቦች ዙሪያ ለመጓዝ ማቀድ፣ እንደ ዴይሊ ምግብ ተባባሪ አርታኢ፣ የምግብ እና መጠጥ ዜናዎችን የገለፅኩበት እና ተጨማሪ የፃፍኩት።ረጅም የምግብ አሰራር ጉዞ ርዕስ.ከቲዲኤም በኋላ ጎግል ላይ ወደሚገኝ የይዘት አርታዒ ቦታ ተዛወርኩ፣ እዚያም የዛጋት ይዘትን - አስተያየቶችን እና የብሎግ ልጥፎችን - እና በጎግል ካርታዎች እና ጎግል ኢፈርት ላይ የታዩ ቅጂዎችን ጻፍኩ።ለፎርብስ፣ ከሼፍ እና የእጅ ባለሞያዎች ጋር ከተደረጉ ቃለመጠይቆች አንስቶ እስከ ብሄራዊ የመመገቢያ አዝማሚያዎች ድረስ የተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ርዕሶችን ሸፍኛለሁ።