መነሻ

ስሞርስ ክላሲክ የበጋ ጣፋጭ ምግብ ነው፣ እና ለዚህም በቂ ምክንያት አለው። የተጠበሰ፣ ለስላሳ ማርሽማሎው እና በትንሹ የቀለጠ የቸኮሌት ኩቦች በሁለት ጥርት ያሉ የግራሃም ብስኩቶች መካከል ይቀመጣሉ - ከዚህ የተሻለ ነገር የለም።
የስሞርስ አፍቃሪ ከሆኑ እና የዚህን ጣፋጭ ምግብ ደረጃ ከፍ ማድረግ ከፈለጉ፣ እባክዎን የራስዎን ማርሽማሎው ለመስራት ያስቡበት። በኒውዮርክ ከተማ የምግብ ዝግጅት ተቋም የሼፍ አስተማሪ ለሆኑት ሳንድራ ፓልመር፣ በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ማርሽማሎውዎች ከሱቅ ከሚገዙ ማርሽማሎውዎች በጣም የተሻሉ ናቸው። “በጅምላ የሚመረቱ ማርሽማሎውዎች ማኘክ የሚችሉ እና ብዙም ጣዕም የላቸውም። ቤት ውስጥ ሲያዘጋጁዋቸው፣ የተለያዩ ጣዕሞችን እየሞከሩ ሸካራነቱን መቆጣጠር ይችላሉ” አለችኝ። “በቤት ውስጥ የሚሰሩ ማርሽማሎውዎች ሸካራነት ከሱቅ ከተገዙት ይልቅ ለስላሳ ነው፣ ይህም የበለጠ ዝልግልግ የሆኑ ስሞሮች እንዲፈጠሩ ያደርጋል።”
የራስዎን ማርሽማሎው ለመስራት፣ የወጥ ቤት መሳሪያዎች ያስፈልጉዎታል፣ እነሱም የማቆሚያ ማደባለቅ፣ የከረሜላ ቴርሞሜትር እና ሙቀትን የሚቋቋም የጎማ ስፓትላ ናቸው። ፓልመር ከዚህ በፊት ከረሜላዎችን ከሰሩ፣ የራስዎን ማርሽማሎው መስራት ቀላል መሆን እንዳለበት ጠቁሟል።

በቤት ውስጥ የተሰሩ ማርሽማሎውዎችን እንደ ባዶ ሸራ አድርገው ያስቡት። ለምሳሌ፣ ጄላቲን በውሃ ውስጥ ከመጨመር ይልቅ በጭማቂ ወይም በንፁህ ውስጥ በማስገባት የፍራፍሬ ማርሽማሎው መስራት ይችላሉ። "ባለፉት ዓመታት፣ በሶስት ታርትስ፣ ብዙ ጣዕሞችን አግኝተናል" ሲል ፓልመር ተናግሯል። "የድርብ ማርሽማሎው ጥበብን አሻሽለነዋል እና ከደንበኞቻችን ጋር ለመሞከሪያ የበለጠ አስደሳች ጣዕሞችን ለማቅረብ ተፎካክረናል። ከምንወዳቸው የባሲል ግሬፕ ፍሬ ጥምረት አንዱ ነው፣ ነገር ግን የሮዝሜሪ ፍራግራንት ቸኮሌት፣ የእንጆሪ ባሲል እና የቫኒላ ሮዝንም አዘጋጅተናል።" ለሶሞርስ፣ የራስቤሪ ወይም የቀረፋ ማርሽማሎው መስራት ወይም የቸኮሌት ግራሃም ብስኩቶችን የበለጠ መስራት ያስቡበት።
ፓልመር የቫኒላ ባቄላ ማርሽማሎው የምግብ አዘገጃጀቷን (ከታች) በደግነት አጋርታለች፣ ይህም የሚፈልጉትን ማንኛውንም ጣዕም ማርሽማሎው ለማዘጋጀት እንደ መነሻ ነጥብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ክላሲክ ቫኒላ ላይ መጣበቅም ውጤታማ ነው። አንዳንድ መሰረታዊ ነገሮችን እና ነገሮችን በተመለከተ፣ የሚከተለውን አጋርታለች፡

የጄላቲን ወረቀቶችን የምትጠቀም ከሆነ፣ በሚያብበው ፈሳሽ ላይ አንድ ወረቀት በአንድ ጊዜ ጨምር። ጄላቲን ትንሽ ከለሰለሰ በኋላ፣ ወረቀቶቹን ሙሉ በሙሉ በፈሳሹ ውስጥ ጠልቀው መሆናቸውን ለማረጋገጥ አጣጥፋቸው። የቫኒላ ባቄላ ፓስታ ጨምርና ወደ ጎን አስቀምጠው። የጄላቲን ዱቄት የምትጠቀም ከሆነ፣ በሚያብበው ፈሳሽ ላይ በጥንቃቄ ረጨው። ምንም ደረቅ ቦታዎች ሊኖሩ አይገባም።
በቀጥታ ወደ 3-ኳርት ድስት ውስጥ አፍስሱ፣ በመጀመሪያ የድስቱን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን የግሉኮስ ሽሮፕ ይጨምሩ እና ከዚያም ስኳሩን ይጨምሩ።
"እርጥብ አሸዋ" መልክ ለመፍጠር 1/2 ኩባያ ውሃ በስኳሩ ወለል ላይ አፍስሱ። አምፖሉ ከድስት ውስጥ እንዲገባ ከድስቱ ጋር ያገናኙት። (ይህ የተሳሳተ ንባብን ይከላከላል።) የመጋገሪያ ወረቀቱን ሲያዘጋጁ ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።

9 x 12 ኢንች የመጋገሪያ ድስት በማይጣበቅ የማብሰያ ስፕሬይ ይረጩ፣ ከዚያም ድስቱን በወረቀት ፎጣ ይጥረጉ። ይህ እንግዳ ሊመስል ይችላል፣ ነገር ግን የኢንሹራንስ ፖሊሲ ነው፡ ድስቱን ካላጸዱ፣ የበቆሎ ስታርች ንብርብር እኩል አይሆንም፣ እና ለማጥፋት ሲሞክሩ ማርሽማሎው ሊጣበቅ ይችላል። አሚሎዝ ይጠቀሙ፣ ድስቱን አቧራ ያድርጉ እና ከመጠን በላይውን ያስወግዱ። የተዘጋጀውን ድስት ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ሽሮፑው አረፋ ካወጣና የሙቀት መጠኑ 240 ዲግሪ ፋራናይት እንደደረሰ፣ ድብልቁን ከእሳቱ ላይ አውጥተው ቴርሞሜትሩን በጥንቃቄ ያስወግዱት። የተዘጋጀውን ጄልቲን ይጨምሩና ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሙቀትን በሚቋቋም ስፓትላ ያዋህዱት።

ድብልቁን በጅራፍ ማያያዣ በተገጠመለት የማደባለቂያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁ እንዳይረጭ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀስ ብለው ይምቱ። ፍጥነቱን ወደ ከፍተኛ ፍጥነት ይጨምሩ እና ድብልቁ በትንሹ እስኪቀዘቅዝ እና ማርሽማሎው ከጎድጓዳው ጎኖች በሹል ጫፎች እስኪሰነጣጠቅ ድረስ ይምቱ።
አንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ሞቅ ባለ ውሃ ሞልተው ወደ ጎን ያስቀምጡት። የጎማ ስፓትላ በመጠቀም የተገረፈውን ድብልቅ ወደ ተዘጋጀው ድስት ያስተላልፉ። እጆችዎን በሙቅ ውሃ ያርቁ ​​እና ማርሽማሎው በድስቱ ውስጥ በእኩል ያሰራጩ። አስፈላጊ ከሆነ ለስላሳ ወለል ለመፍጠር እጆችዎን እንደገና ያርቁ።

የማርሽማሎው ገጽ በክፍል ሙቀት እንዲደርቅ ያድርጉ (ሲዘጋጅ የሚጣበቅ ስሜት ይሰማዋል)፣ ከዚያም ከላይ በማርሽማሎው ዱቄት ይቀቡት። ማርሽማሎው በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑትና ለሁለት ሰዓታት እስከ አንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
አሁን የተደረደሩትን ማርሽማሎው በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ አፍስሱ እና 1 1/2 ኢንች ካሬዎች አድርገው ምልክት ያድርጉባቸው። ማርሽማሎው አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ቆርጠው በማርሽማሎው ዱቄት ይቀቡ። ማርሽማሎው እስከ 2 ሳምንታት ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ አየር በማያስገባ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ለ1 ወር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የምግብ ጽሑፍ ሥራዬ ከመጀመሩ በፊትም ቢሆን፣ በታዋቂ ምግብ ቤቶች እና በጣም ተወዳጅ በሆኑ አዳዲስ ምግቦች ውስጥ ለመጓዝ አቅጄ ነበር፣ በዘ ዴይሊ ሜል ተባባሪ አርታኢ ሆኜ፣ የምግብ ጽሑፍ ሥራዬ ከመጀመሩ በፊትም እንኳ፣ በዘ ዴይሊ ሜል ተባባሪ አርታኢ ሆኜ በታዋቂ ምግብ ቤቶች እና በጣም ተወዳጅ በሆኑ አዳዲስ ምግቦች ውስጥ ለመጓዝ አቅጄ ነበር፣ የምግብ እና የመጠጥ ዜናዎችን የሸፈንኩበት እና ተጨማሪ ጽፌያለሁ። ረጅም የምግብ ዝግጅት ጉዞ ርዕስ። ከቲዲኤም በኋላ፣ በGoogle ውስጥ ወደ ይዘት አርታኢ ቦታ ተዛወርኩ፣ እዚያም የዛጋት ይዘት - አስተያየቶችን እና የብሎግ ልጥፎችን ጨምሮ - እና በGoogle ካርታዎች እና Google Earth ላይ የታዩ ቅጂዎችን ጻፍኩ። ለፎርብስ፣ ከሼፎች እና ከእጅ ጥበብ አምራቾች ጋር ከተደረጉ ቃለመጠይቆች እስከ ብሔራዊ የመመገቢያ አዝማሚያዎች ድረስ የተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ርዕሶችን ሸፍኛለሁ።