ፉጅ እንዴት እንደሚሰራ
ነጭ ስኳር 30-40 ክፍሎች፣ የኮንቨርሽን ሽሮፕ 10-15 ክፍሎች፣ የስታርች ሽሮፕ 30-40 ክፍሎች፣ ደረቅ ጄላቲን 4.5 እስከ 7.5 ክፍሎች፣ ደረቅ ዱቄት 5 እስከ 10 ክፍሎች፣ ሲትሪክ አሲድ 0.4 እስከ 0.6 ክፍሎች፣ ሶዲየም ሲትሬት 0.075 እስከ 0.9 ክፍሎች
እርምጃዎቹ እንደሚከተለው ናቸው፡
1. ደረቅ የዱቄት ፓስታ ያድርጉ፡- የንፁህ ደረቅ ዱቄት ጥሬ እቃ ከ100 ዓላማዎች በታች ወደ ዱቄት የተፈጨ ሲሆን ከዚያም በ80°ሴ በትንሽ ሙቅ ውሃ ወደ ፓስታ ይቀላቅላል፤
2 ጄልቲን: ከደረቅ ጄልቲን ክብደት 2 ~ 3 እጥፍ ውሃ ጋር፣ ጄልቲን ጠልቆ፣ ሁሉም ነገር ወደ ሶል እስኪገባ ድረስ ይሞቃል፣ ደረቅ የዱቄት ፓስታ ለመጨመር ሲሞቅ፣ ደረቅ የዱቄት ፓስታ እና ሙጫ በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዚያም ወደ የተወሰነ የጄልቲን ውፍረት ይዋሃዳሉ፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ፤
3 ስኳር፡ የመጀመሪያው ስኳር ይሟሟል፣ ከዚያም የስታርች ሽሮፕ እና የልወጣ ሽሮፕ ይጨምሩ፣ ሁሉም እንዲሟሟ፣ ስኳርን በማጣራት፣ ስኳር በጄላቲን ሂደት ውስጥ መጨመር አይቻልም፣ ሽሮፕ እስኪፈላ ድረስ፣ የሽሮፕ ማብሰያ የሙቀት መጠን 115 ~ 120°ሴ ነው፣ ስኳር ማፍላት ማቆም ይችላሉ፣ ማቀዝቀዝ ይችላሉ፤
4. ይቀላቅሉ እና ይቁሙ፡ የሽሮፑ ሙቀት ወደ 100°ሴ አካባቢ ሲቀዘቅዝ፣ ጄላቲን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ፣ ከዚያም የሎሚ አሲድ እና ሶዲየም ሲትሬት ይጨምሩ፣ ቀስ ብለው በእኩል ያዋህዱ እና ከተቀላቀሉ በኋላ ይቁሙ፣ ስለዚህ በሽሮፑ ውስጥ ያሉት አረፋዎች ወደ ሽሮፑ ወለል እንዲሰበሰቡ እና ከዚያም እንዲወገዱ ያድርጉ፤
5. መቅረጽ፡
(1) የሻጋታ ሻጋታ ማፍሰስ፣ ከቆመ በኋላ ወይም በፈሳሽ ሁኔታ ውስጥ መሆን፣ እና የተወሰነ ፈሳሽነት ያለው፣ የሻጋታ ሻጋታ ዘዴ መቅረጽ ይቻላል፤
(2) ሻጋታውን በመቁረጥ፣ ሽሮፕው ከቆመ በኋላ ቀዝቅዞ በተወሰነ ውፍረት ተጨምቆ ከዚያም ሻጋታውን በመቁረጥ፣ ሻጋታውን በመቁረጥ በሚፈለገው ቅርፅ እና መጠን መሰረት ማድረግ፤
6. የአሸዋ ድብልቅ ማሸጊያ፡- ለስላሳ ከረሜላ የሻጋታ ቅርጽ ማፍሰስ፣ ከስታርቹ ማውጣት፣ የሻጋታውን ዱቄት የስኳር ወለል ማስወገድ፣ የአሸዋ ድብልቅ፣ ለስላሳ ከረሜላ ወለል ላይ እንዲጣበቅ ለማድረግ ተመሳሳይ የሆነ ጥሩ ነጭ ስኳር ቅንጣቶችን መጠቀም።
የልጥፍ ሰዓት፡- ታህሳስ-01-2021
