ፉድጅ እንዴት እንደሚሰራ
ነጭ ስኳር 30-40 ክፍሎች, ቅየራ ሽሮፕ 10-15 ክፍሎች, ስታርችና ሽሮፕ 30-40 ክፍሎች, ደረቅ gelatin 4.5 7.5 ክፍሎች, ደረቅ ፓውደር 5 10 ክፍሎች, ሲትሪክ አሲድ 0.4 እስከ 0.6 ክፍሎች, ሶዲየም citrate 0.075 0.9 ክፍሎች.
ደረጃዎቹ እንደሚከተለው ናቸው።
1. ደረቅ የዱቄት ጥፍጥፍ ያድርጉ፡ የንፁህ ደረቅ ዱቄት ጥሬ እቃ ከ 100 ዓላማዎች በታች ወደ ዱቄት ተሰብሯል, ከዚያም በ 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ ለጥፍ ይቀላቀላል;
2 ጄልቲን: በደረቅ ጄልቲን ውሃ 2 ~ 3 ጊዜ ክብደት ፣ ጄልቲን ጠልቆ ፣ ሁሉንም ወደ ሶል ውስጥ በማሞቅ ፣ ደረቅ ዱቄት ለጥፍ ፣ ደረቅ ዱቄት ለጥፍ እና ሙጫ በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዚያ የተወሰነ የጀልቲን ውፍረት ውስጥ ይግቡ ፣ ይቁረጡ። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች;
3 ስኳር: የመጀመሪያው ስኳር ይቀልጣል, እና ከዚያም ስታርችና ሽሮፕ እና ቅየራ ምልልስ ያክሉ, ሁሉም የሚሟሟ መሆን, ስኳር በማጣራት, ስኳር gelatin ሂደት ውስጥ መጨመር አይችልም, ሽሮፕ አፍልቶ ድረስ, ሽሮፕ መፍላት የሙቀት መጠን 115 ~ 120 ° ነው. ሲ, ስኳር, ማቀዝቀዝ, መፍላት ማቆም ይችላሉ;
4. ቀላቅሉባት እና ቁም፡-የሲሮው የሙቀት መጠን ወደ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሲቀዘቅዝ ጄልቲንን ጨምሩና ቀላቅሉባት ከዚያም ኖራ አሲድ እና ሶዲየም ሲትሬትን ጨምሩበት ቀስ በቀስ በእኩል መጠን አነሳሱ እና ከተቀሰቀሱ በኋላ ይቁሙ በሲሮው ውስጥ ያሉት አረፋዎች እንዲሰበሰቡ የሲሮው ገጽታ, እና ከዚያ ያርቁ;
5. መቅረጽ፡-
(1) የሻጋታ መቅረጽ ፣ ከቆመ በኋላ ወይም በፈሳሽ ሁኔታ ውስጥ ሽሮፕ ማፍሰስ ፣ እና የተወሰነ ፈሳሽ ያለው ፣ የሻጋታ መቅረጽ ዘዴን መቅረጽ ይቻላል ።
(2) የመቅረጽ መቁረጥ, ከቆመ በኋላ ያለው ሽሮፕ ይቀዘቅዛል እና ወደ አንድ የተወሰነ ውፍረት ይጨመራል, ከዚያም ቅርጻቱን መቁረጥ, መቁረጥ በሚፈለገው ቅርፅ እና መጠን መቁረጥ;
6. የአሸዋ ማደባለቅ ማሸጊያ: ለስላሳ ከረሜላ ሻጋታ ሻጋታ ማፍሰስ, ከስታርች ውስጥ መውጣት, የሻጋታ ዱቄትን, የአሸዋ ድብልቅን, የሻጋታውን ስኳር ወለል, አሸዋ ማደባለቅ, ለማነሳሳት ከጥሩ ነጭ ስኳር ወጥነት ያላቸው ቅንጣቶች ጋር በማጣበጥ, ከጣሪያው ወለል ጋር ተጣብቋል. ለስላሳ ከረሜላ.
የልጥፍ ሰዓት፡- ዲሴ-01-2021
