ጄላቲን
እንዲሁም በመባልም ይታወቃልጄላቲን or የዓሣ ጄላቲን, ከእንግሊዝኛ ስሙ ጄላቲን የተተረጎመ ነው። ከእንስሳት አጥንት፣ በአብዛኛው ከከብት ወይም ከዓሣ የተሰራ ጄላቲን ሲሆን በዋናነት ከፕሮቲን የተሰራ ነው።
ጄላቲን የሚባሉት ፕሮቲኖች 18 አሚኖ አሲዶችን የያዙ ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ ሰባቱ ለሰው አካል አስፈላጊ ናቸው። ከ16% በታች ውሃ እና ኦርጋኒክ ያልሆነ ጨው በተጨማሪ የጄላቲን የፕሮቲን ይዘት ከ82% በላይ ሲሆን ይህም ተስማሚ የፕሮቲን ምንጭ ነው።
ጄላቲን የምዕራባውያን ኬክ አስፈላጊ ጥሬ እቃ ብቻ ሳይሆን እንደ ካም ሶሴጅ፣ ጄሊ፣ QQ ከረሜላ እና የጥጥ ከረሜላ ያሉ ብዙ የዕለት ተዕለት ፍላጎቶች እና የተለመዱ ምግቦች ጥሬ እቃ ነው፣ ሁሉም የተወሰነ መጠን ያለው ጄላቲን ይይዛሉ።
እንዲሁም እንደ ምዕራባዊ ኬክ ጥሬ ዕቃዎች አስፈላጊ አካል! ከዱቄት፣ ከእንቁላል፣ ከወተት እና ከስኳር ቀጥሎ አስፈላጊ ነው። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው በማውዝ፣ በጄሊ እና በጄሊ ምርቶች ውስጥ ነው።
የጄላቲን የተለያዩ ዓይነቶች:
(1) የጄላቲን ወረቀት
እስካሁን ድረስ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው እና በጣም የተለመደው የጄላቲን አይነት ነው። ከሦስቱ የጄላቲን ዝርያዎች ውስጥ ምርጡ እንደሆነ ይገመታል። ጥሩ ጄላቲን ቀለም የሌለው፣ ጣዕም የሌለው እና ግልጽ ነው። ቆሻሻዎቹ ባነሱ ቁጥር የተሻለ ይሆናል።
(2) የጄላቲን ዱቄት
በዓሣው አጥንት ውስጥ የበለጠ የተጣራ ነው፣ ስለዚህ ዱቄቱ ለስላሳ፣ ጥሩ ጥራት ያለው፣ ቀለሙ ቀለል ያለ፣ ጣዕሙ ቀለል ያለ፣ የተሻለ ነው
(3) የተከተፈ ጄልቲን
ግሬኒ ጄልቲን በገበያ ላይ ከታዩት የመጀመሪያዎቹ ጄልቲንዎች አንዱ ነበር። ለማዘጋጀት ቀላል እና ርካሽ ስለነበር፣ ጄልቲን በጥንት ጊዜ እንደ ሙስ አይነት የምዕራባውያን ኬክ ምንጭ ሆኖ ያገለግል ነበር። ነገር ግን የማጣሪያ ዘዴው በጣም ቀላል እና ሻካራ ስለሆነ የንጽህና ይዘቱ የበለጠ ነው።
የፖስታ ሰዓት፡- ሴፕቴምበር-08-2021
