ጌላቲን
ተብሎም ይታወቃልGelatin or ዓሳ Gelatin፣ Gelatin ከሚለው የእንግሊዝኛ ስም ተተርጉሟል።ከእንስሳት አጥንት, በአብዛኛው ከብቶች ወይም ዓሳዎች የሚሠራው ጄልቲን ሲሆን በዋነኝነት በፕሮቲን የተሠራ ነው.
ጄልቲንን ያካተቱት ፕሮቲኖች 18 አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ፣ ከእነዚህ ውስጥ ሰባቱ ለሰው አካል አስፈላጊ ናቸው።ከ 16% ያነሰ ውሃ እና ኦርጋኒክ ያልሆነ ጨው በተጨማሪ, የጂላቲን የፕሮቲን ይዘት ከ 82% በላይ ነው, ይህም ተስማሚ የፕሮቲን ምንጭ ነው.
Gelatin የምዕራባውያን ኬክ አስፈላጊ ጥሬ ዕቃ ብቻ ሳይሆን ለብዙ የዕለት ተዕለት ፍላጎቶች እና የተለመዱ ምግቦች እንደ ሃም ቋሊማ፣ ጄሊ፣ QQ ከረሜላ እና የጥጥ ከረሜላ ያሉ ሁሉም የተወሰነ የጀልቲን መጠን ይይዛሉ።
እና እንደ የምዕራባውያን ኬክ ጥሬ ዕቃዎች አስፈላጊ አካል!ከዱቄት, እንቁላል, ወተት እና ስኳር በአስፈላጊነቱ ሁለተኛ ነው.በአብዛኛው በ mousse, Jelly እና Jelly ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
የጀልቲን ዓይነቶች;
(1) የጌላቲን ሉህ
እስካሁን ድረስ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው እና በጣም የተለመደው የጀልቲን አይነት ነው።ከሦስቱ የጌልታይን ዝርያዎች ምርጡ ነው ሊባል ይችላል።ጥሩ ጄልቲን ቀለም የሌለው, ጣዕም የሌለው እና ግልጽ ነው.አነስተኛ ቆሻሻዎች, የተሻሉ ናቸው.
(2) የጌላቲን ዱቄት
በአሳ አጥንት ውስጥ የበለጠ ይጣራል, ስለዚህ ዱቄቱ ለስላሳ, ጥሩ ጥራት ያለው, ቀለሙ ቀላል, ጣዕሙ ቀላል ነው, የተሻለ ይሆናል.
(3) የተጣራ ጄልቲን
እህል ያለው ጄልቲን በገበያ ላይ ከታዩት የመጀመሪያዎቹ ጄልቲን አንዱ ነበር።ለመሥራት ቀላል እና ርካሽ ስለነበረ፣ በመጀመሪያዎቹ ቀናት ጄልቲን እንደ ሙስ ዓይነት የምዕራባውያን ኬክ አመጣጥ ጥቅም ላይ ይውላል።ነገር ግን የማጣራት ዘዴ በጣም ቀላል እና ሻካራ ስለሆነ የንጽሕና ይዘት የበለጠ ነው
የልጥፍ ጊዜ፡ ሴፕቴምበር-08-2021
