መነሻ

ኮላጅን በሰውነት ውስጥ በብዛት የሚገኝ ፕሮቲን ሲሆን ጄልቲን ደግሞ የኮላጅን አይነት ነው። በዚህም ምክንያት በርካታ ባህሪያትና ጥቅሞች አሏቸው።
ይሁን እንጂ አጠቃቀማቸውና አተገባበራቸው በእጅጉ ይለያያል። ስለዚህ፣ በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ላይውሉ ይችላሉ እና እንደ ፍላጎቶችዎ አንዱን ወይም ሌላውን መምረጥ ሊኖርብዎ ይችላል።
ይህ ጽሑፍ በኮላጅን እና በጄላቲን መካከል ያሉትን ዋና ዋና ልዩነቶች እና ተመሳሳይነቶች ይመለከታል፤ ይህም የትኛውን መምረጥ እንዳለብዎት ለመወሰን ይረዳዎታል።
ኮላጅን በሰውነትዎ ውስጥ በጣም በብዛት የሚገኝ ፕሮቲን እንደመሆኑ መጠን የፕሮቲንዎን ክብደት 30% ያህል ይይዛል። በዋናነት እንደ ቆዳ፣ መገጣጠሚያዎች፣ አጥንቶች እና ጥርሶች ባሉ ተያያዥ ቲሹዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ለሰውነትዎ መዋቅር፣ ጥንካሬ እና መረጋጋት ይሰጣል።
በሌላ በኩል ደግሞ ጄላቲን ኮላጅንን በከፊል ለማፍረስ በማሞቅ የሚዘጋጅ የፕሮቲን ምርት ነው፤ ለምሳሌ የእንስሳት ቆዳ ወይም አጥንት በማፍላት ወይም በማብሰል።
እነዚህ ተመሳሳይ ፕሮቲኖች በሚከተለው ሰንጠረዥ ላይ እንደሚታየው ተመሳሳይ የሆነ የንጥረ ነገር መገለጫ አላቸው፣ ይህም 2 የሾርባ ማንኪያ (14 ግራም) ደረቅ እና ጣፋጭ ያልሆነ ኮላጅን እና ጄላቲንን ያወዳድራል።
እንደምታዩት፣ ኮላጅንም ሆነ ጄላቲን 100% ፕሮቲን ሲሆኑ በአንድ አቅርቦት ተመሳሳይ መጠን ያለው የዚህ ንጥረ ነገር መጠን ይሰጣሉ።
እንዲሁም ተመሳሳይ የሆነ የአሚኖ አሲዶች፣ የፕሮቲን ሕንፃ ብሎኮች በመባል የሚታወቁ ኦርጋኒክ ውህዶች አሏቸው፣ ከእነዚህም ውስጥ በጣም የተለመደው ግሊሲን ነው።
በሌላ በኩል ደግሞ፣ እንደ እንስሳቱ ምንጭ እና ጄላቲን ለማውጣት በሚውለው ዘዴ ላይ በመመስረት ትንሽ ሊለያዩ ይችላሉ። በተጨማሪም፣ አንዳንድ የንግድ ጄላቲን ምርቶች የተጨመሩ ስኳር እና አርቲፊሻል ቀለሞች እና ጣዕሞችን የያዙ ሲሆን ይህም የንጥረ ነገር ይዘት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።
ኮላጅን በሰውነትዎ ውስጥ በብዛት የሚገኝ ፕሮቲን ሲሆን ጄልቲን ደግሞ የተበላሸ የኮላጅን አይነት ነው። ስለዚህ፣ በእውነቱ ተመሳሳይ የአመጋገብ ዋጋ አላቸው።
ኮላጅን እና ጄላቲን በኮስሞቲክስ እና በመድኃኒት ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ በተለይም ለቆዳ እና ለመገጣጠሚያ ጤና ጥቅሞቻቸው።
ኮላጅን እና ጄላቲን በቆዳ ውስጥ ባለው የኮላጅን ይዘት መቀነስ ምክንያት እንደ ድርቀት፣ መፋቅ እና የመለጠጥ ችሎታ ማጣት ያሉ የቆዳ እርጅና ምልክቶችን ሊቀንስ ይችላል።
ጥናቶች እንደሚያሳዩት የኮላጅን እና የኮላጅን ፔፕታይዶችን (የተበላሸ የኮላጅን አይነት) መመገብ በቆዳ ውስጥ የኮላጅን ምርትን ከፍ ሊያደርግ እና እርጅናን የሚከላከሉ ጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል።
ለምሳሌ፣ ተሳታፊዎች በቀን 10 ግራም የአፍ ውስጥ የኮላጅን ተጨማሪ ምግቦችን የወሰዱባቸው ሁለት የሰው ጥናቶች ከ8 እና 12 ሳምንታት በኋላ በቅደም ተከተል በቆዳ ላይ ያለው እርጥበት በ28% እና የኮላጅን የጅምላ መጥፋት አመላካች የሆነው የኮላጅን ቁርጥራጮች በ31% መቀነስ አሳይተዋል።
በተመሳሳይ፣ በ12 ወራት የእንስሳት ጥናት፣ የዓሳ ጄልቲን መውሰድ የቆዳ ውፍረት በ18% እና የኮላጅን ጥግግት በ22% ጨምሯል።
ከዚህም በላይ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኮላጅን የሂያሉሮኒክ አሲድ መጠንን ሊጨምር ይችላል፣ ይህም የቆዳ መዋቅር ሌላው አስፈላጊ አካል ነው፣ ይህም ቆዳን ከአልትራቫዮሌት ጨረር ጉዳት በመጠበቅ ረገድ ጠቃሚ ሚና ሊኖረው እንደሚችል ይጠቁማል።
በመጨረሻም፣ በ105 ሴቶች ላይ የተደረገ የ6 ወር ጥናት እንዳመለከተው 2.5 ግራም የኮላጅን ፔፕታይዶችን በየቀኑ መውሰድ ሴሉላይትን በመቀነስ የቆዳን ገጽታ በእጅጉ ያሻሽላል፣ ነገር ግን ይህንን ውጤት ለማረጋገጥ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል።
ኮላጅን እና የጄላቲን ተጨማሪ ምግቦች የአካል ብቃት እንቅስቃሴን የሚያስከትል የመገጣጠሚያ መገጣጠሚያ መበላሸት እና የአጥንት መገጣጠሚያ ህመም እና የአካል ጉዳት ሊያስከትል የሚችል የተበላሸ የመገጣጠሚያ በሽታን ለማከም ይረዳሉ።
ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ ፕሮቲኖች በአፍ ሲወሰዱ በ cartilage ውስጥ በመከማቸት የመገጣጠሚያ ጤናን ሊያሻሽሉ ይችላሉ፣ በዚህም ህመምንና ጥንካሬን ይቀንሳሉ።
ለምሳሌ፣ በ80 የአርትራይተስ በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች በተደረገ የ70 ቀናት ጥናት፣ በቀን 2 ግራም የጄላቲን ተጨማሪ ምግብ የወሰዱ ሰዎች ከቁጥጥር ጋር ሲነጻጸር በህመም እና በአካላዊ እንቅስቃሴ ረገድ ጉልህ መሻሻል አሳይተዋል።
በተመሳሳይ፣ በ94 አትሌቶች ላይ በተደረገ የ24 ሳምንት ጥናት፣ በቀን 10 ግራም የኮላጅን ተጨማሪ መድሃኒቶችን የወሰዱ ሰዎች ከቁጥጥር ጋር ሲነጻጸር በመገጣጠሚያ ህመም፣ በእንቅስቃሴ እና በእብጠት ላይ ከፍተኛ ቅናሽ አሳይተዋል።
ኮላጅን እና ጄልቲን የቆዳ፣ የመገጣጠሚያ፣ የአንጀት እና የአጥንት ጤናን ሊያሻሽሉ ይችላሉ፤ ለዚህም ነው በኮስሞቲክስ እና በመድኃኒት ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉት።
ኮላጅን በተፈጥሮው ቅርፅ ከ3 ሰንሰለቶች በሦስት እጥፍ ሄሊክስ የተሰራ ሲሆን እያንዳንዳቸው ከ1,000 በላይ አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ።
በተቃራኒው፣ የተቆራረጠው የኮላጅን ቅርፅ የሆነው ጄልቲን ከፊል ሃይድሮሊሲስ ወይም መበታተን ያጋጥመዋል፣ ይህም ማለት አጠር ያሉ የአሚኖ አሲዶች ሰንሰለቶች የተዋቀረ ነው ማለት ነው።
ይህ ከንፁህ ኮላጅን ይልቅ ጄላቲንን ለመፈጨት ቀላል ያደርገዋል። ሆኖም ግን፣ የኮላጅን ተጨማሪ ምግቦች በአብዛኛው የሚዘጋጁት ኮላጅን ፔፕታይዶች ከሚባሉ ሙሉ በሙሉ ሃይድሮላይዝድ ኮላጅን ሲሆን እነዚህም ከጄላቲን ይልቅ ለመፈጨት ቀላል ናቸው።
በተጨማሪም፣ የኮላጅን ፔፕታይዶች በሞቀ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይሟሟሉ። በአንጻሩ፣ አብዛኛዎቹ የጄላቲን ዓይነቶች የሚሟሟት በሞቀ ውሃ ውስጥ ብቻ ነው።
በሌላ በኩል ደግሞ ጄላቲን በጄል ባህሪያቱ ምክንያት ሲቀዘቅዝ የሚወፍር ጄል ሊፈጥር ይችላል፤ ይህም ኮላጅን ፔፕታይዶች የሌሏቸው ነው። ለዚህም ነው ሊለዋወጡ የማይችሉት።
የኮላጅን እና የጄላቲን ተጨማሪ ምግቦችን በዱቄት እና በጥራጥሬ መልክ ማግኘት ይችላሉ። ጄላቲን በፍሌክስ መልክም ይሸጣል።
በኮላጅን እና በጄላቲን መካከል ያለው ዋና ልዩነት በዋናነት በኬሚካላዊ አወቃቀራቸው ምክንያት ነው፣ ይህም ኮላጅን በሞቀ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟ ያደርገዋል፣ ጄል ደግሞ ሲቀዘቅዝ የሚወፍር ጄል ይፈጥራል።
ኮላጅን እና ጄልቲን በአፍ ሲወሰዱ በጣም በቀላሉ የሚገኙ ናቸው፣ ይህም ማለት በምግብ መፍጫ ሥርዓትዎ ውስጥ በብቃት ይዋጣሉ ማለት ነው።
ኮላጅን በዋናነት እንደ በጣም ሊፈጭ የሚችል የአመጋገብ ማሟያ ሆኖ ያገለግላል። ወደ ቡናዎ ወይም ሻይዎ ማከል፣ ለስላሳ መጠጦችን ማደባለቅ ወይም ወጥነታቸውን ሳይቀይሩ ወደ ሾርባ እና ሶስ ማደባለቅ ይችላሉ።
በአንጻሩ፣ ጄል በመፍጠር ባህሪያቱ የሚታወቀው ጄልቲን ብዙ የምግብ አጠቃቀሞችና አጠቃቀሞች አሉት። ለምሳሌ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ጄሊና ፉጅ ለማዘጋጀት ወይም ድስቶችንና ድስቶችን ለማወፈር ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ይሁን እንጂ የፕሮቲን መጠንዎን ለመጨመር ከፈለጉ የኮላጅን ተጨማሪ ምግቦችን ከመውሰድ ከፍተኛውን ጥቅም ያገኛሉ።
ይህ የሆነበት በዋናነት የኮላጅን ማሟያ መለያ ምን ያህል እንደሚወስዱ ስለሚያሳይዎት፣ ይህም የመመገቢያ መጠንዎን ለመጨመር ቀላል ያደርገዋል፣ ነገር ግን በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ ያንን ቅጽ ብቻ የሚጠቀሙ ከሆነ ያነሰ ጄልቲን ሊወስዱ ይችላሉ።
ከኮላጅን እና ከጄላቲን መካከል አንዱን እየመረጡ ከሆነ ለምን ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ያስቡበት። ኮላጅን በዋናነት እንደ የምግብ ተጨማሪ ነገር የሚያገለግል ሲሆን ጄላቲን ደግሞ ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ ነው።