ቤት

ኮላጅን በሰውነት ውስጥ በብዛት የሚገኝ ፕሮቲን ሲሆን ጄልቲን ደግሞ የበሰለ ኮላጅን ነው።እንደነሱ, በርካታ ንብረቶች እና ጥቅሞች አሏቸው.
ሆኖም አጠቃቀማቸው እና አጠቃቀማቸው በጣም ይለያያል።ስለዚህ፣ በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ሊውሉ አይችሉም እና እንደፍላጎትዎ አንዱን ወይም ሌላውን መምረጥ ሊኖርብዎ ይችላል።
ይህ ጽሑፍ የትኛውን እንደሚመርጡ ለመወሰን እንዲረዳዎ በ collagen እና gelatin መካከል ያሉትን ዋና ዋና ልዩነቶች እና ተመሳሳይነቶች ይመለከታል.
በሰውነትዎ ውስጥ በጣም የበለፀገ ፕሮቲን እንደመሆኑ መጠን ኮላጅን ከፕሮቲን ብዛትዎ 30 በመቶውን ይይዛል።በዋነኛነት እንደ ቆዳ፣ መገጣጠሚያዎች፣ አጥንቶች እና ጥርሶች ባሉ ተያያዥ ቲሹዎች ውስጥ የሚገኘው ለሰውነትዎ መዋቅር፣ ጥንካሬ እና መረጋጋት ይሰጣል።
በሌላ በኩል ደግሞ ጌላቲን በማሞቅ የሚሠራ የፕሮቲን ምርት ሲሆን ኮላጅንን በከፊል ለማፍረስ ለምሳሌ የእንስሳትን ቆዳ ወይም አጥንት በማፍላት ወይም በማብሰል ነው።
በሚከተለው ሠንጠረዥ ላይ እንደሚታየው እነዚህ ተመሳሳይ ፕሮቲኖች 2 የሾርባ ማንኪያ (14 ግራም) ደረቅ እና ያልጣፈጠ ኮላጅን እና ጄልቲንን በማነፃፀር ተመሳሳይ የሆነ የንጥረ ነገር መገለጫ አላቸው።
እንደሚመለከቱት ፣ ሁለቱም ኮላጅን እና ጄልቲን 100% ፕሮቲን ናቸው እናም የዚህን ንጥረ ነገር በአንድ ምግብ ይሰጣሉ ማለት ይቻላል ተመሳሳይ መጠን።
በተጨማሪም ተመሳሳይ የሆነ የአሚኖ አሲዶች, የኦርጋኒክ ውህዶች የፕሮቲን ሕንጻዎች በመባል ይታወቃሉ, በጣም የተለመደው ዓይነት glycine ነው.
በሌላ በኩል, እንደ የእንስሳት ምንጭ እና ጄልቲንን ለማውጣት ጥቅም ላይ በሚውልበት ዘዴ ላይ በመመስረት ትንሽ ሊለያዩ ይችላሉ.በተጨማሪም አንዳንድ የንግድ ጌላቲን ምርቶች የተጨመሩ ስኳር እና አርቲፊሻል ቀለሞች እና ጣዕም ይይዛሉ, ይህም በንጥረ ነገር ይዘት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል.
ኮላጅን በሰውነትዎ ውስጥ በብዛት የሚገኝ ፕሮቲን ነው፣ እና ጄልቲን የተሰበረ የኮላጅን አይነት ነው።ስለዚህ, እነሱ በትክክል ተመሳሳይ የአመጋገብ ዋጋ አላቸው.
ኮላጅን እና ጄልቲን በመዋቢያዎች እና በፋርማሲዩቲካል ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ, በዋነኝነት ለቆዳዎቻቸው እና ለመገጣጠሚያዎች ጤና ጠቀሜታዎች.
ኮላጅን እና ጄልቲን በቆዳው ውስጥ ያለው የኮላጅን ይዘት በመቀነሱ እንደ ድርቀት፣ መሰባበር እና የመለጠጥ ችሎታን የመሳሰሉ የቆዳ እርጅና ምልክቶችን ሊቀንስ ይችላል።
ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኮላጅን እና ኮላጅን peptides (የተበላሸ የኮላጅን ቅርጽ) መጠቀም በቆዳ ውስጥ ያለውን የኮላጅን ምርትን እንደሚያሳድግ እና የፀረ እርጅናን ጥቅም እንደሚያስገኝ ያሳያል።
ለምሳሌ, ተሳታፊዎች በቀን 10 ግራም የአፍ ኮላጅን ተጨማሪዎች የወሰዱባቸው ሁለት የሰዎች ጥናቶች የቆዳ እርጥበት 28% ጭማሪ እና የ collagen ፍርስራሾች 31% ቀንሰዋል - ከ 8 እና ከ 12 ሳምንታት በኋላ, በቅደም ተከተል የ collagen ብዛት መቀነስ አመላካች ናቸው.
በተመሳሳይ በ12 ወራት የእንስሳት ጥናት ዓሳ ጄልቲንን መውሰድ የቆዳ ውፍረት በ18 በመቶ እና የኮላጅን እፍጋት በ22 በመቶ ጨምሯል።
ከዚህም በላይ ኮላጅን የሃያዩሮኒክ አሲድ መጠን እንዲጨምር ሊያደርግ እንደሚችል ጥናቶች አረጋግጠዋል, ይህም ሌላው የቆዳ መዋቅር አስፈላጊ አካል ነው, ይህም ቆዳን ከአልትራቫዮሌት ጨረር ጉዳት ለመከላከል ጠቃሚ ሚና እንዳለው ይጠቁማል.
በመጨረሻም በ105 ሴቶች ላይ የ6 ወር ጥናት እንዳረጋገጠው በየቀኑ 2.5 ግራም ኮላጅን peptides መውሰድ ሴሉላይትን በመቀነስ የቆዳ ገጽታን በእጅጉ እንደሚያሻሽል ገልጿል ነገርግን ይህንን ውጤት ለማረጋገጥ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል።
ኮላጅን እና የጀልቲን ተጨማሪ ምግቦች በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ምክንያት የሚመጡ የመገጣጠሚያዎች መድከም እና የአርትራይተስ በሽታን ለማከም ይረዳሉ፣ ይህም ወደ ህመም እና አካል ጉዳተኝነት የሚያመራውን የተበላሸ የመገጣጠሚያ በሽታ።
ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ ፕሮቲኖች በአፍ በሚወሰዱበት ጊዜ በ cartilage ውስጥ በመከማቸት የመገጣጠሚያዎች ጤናን እንደሚያሻሽሉ እና ህመምን እና ጥንካሬን ይቀንሳሉ ።
ለምሳሌ, በ 80 የአርትራይተስ በሽተኞች ላይ በ 70 ቀናት ውስጥ በተደረገ ጥናት, በቀን 2 ግራም የጂልቲን ተጨማሪ ምግብ የወሰዱ ሰዎች ከቁጥጥር ጋር ሲነፃፀሩ በህመም እና በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ላይ ከፍተኛ መሻሻል አሳይተዋል.
በተመሳሳይ በ94 አትሌቶች ላይ ለ24 ሳምንታት ባደረገው ጥናት በቀን 10 ግራም የኮላጅን ተጨማሪ መድሃኒቶችን የወሰዱ ሰዎች ከቁጥጥር ጋር ሲነፃፀሩ በመገጣጠሚያዎች ላይ የሚደርሰውን ህመም፣ ተንቀሳቃሽነት እና እብጠትን በእጅጉ ቀንሰዋል።
ኮላጅን እና ጄልቲን የቆዳ፣ የመገጣጠሚያ፣ የአንጀት እና የአጥንት ጤናን ሊያሻሽሉ ይችላሉ፣ ለዚህም ነው በመዋቢያዎች እና በፋርማሲዩቲካል ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉት።
ኮላጅን በተፈጥሮው መልክ በሶስት እጥፍ ባለ 3 ሰንሰለቶች የተገነባ ሲሆን እያንዳንዳቸው ከ1,000 በላይ አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ።
በአንፃሩ ጄልቲን የተሰነጠቀው የኮላጅን ቅርጽ በከፊል ሃይድሮላይዜሽን ወይም ስብርባሪን ያካሂዳል፣ ይህ ማለት አጫጭር የአሚኖ አሲድ ሰንሰለቶችን ያቀፈ ነው።
ይህ ከንጹህ ኮላጅን ይልቅ ጄልቲንን ለመዋሃድ ቀላል ያደርገዋል.ይሁን እንጂ የኮላጅን ተጨማሪዎች በአብዛኛው የሚሠሩት ኮላጅን peptides ከተባለው ሙሉ በሙሉ ሃይድሮላይዝድ ከሆነው ኮላጅን ሲሆን ይህም ከጂላቲን ለመፈጨት ቀላል ነው።
በተጨማሪም ኮላጅን peptides በሙቅ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይሟሟቸዋል.በአንጻሩ አብዛኞቹ የጌልቲን ዓይነቶች የሚሟሟቸው በሙቅ ውሃ ውስጥ ብቻ ነው።
በሌላ በኩል ጄልቲን በጄል ባህሪው ምክንያት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ወፍራም የሆነ ጄል ሊፈጥር ይችላል ፣ ይህም ኮላጅን peptides እጥረት አለ ።ለዚህም ነው የማይለዋወጡት።
በዱቄት እና በጥራጥሬ መልክ ኮላጅን እና የጀልቲን ተጨማሪ ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ።Gelatin እንዲሁ በፋክስ መልክ ይሸጣል.
በኮላጅን እና በጂላቲን መካከል ያለው ዋና ልዩነት በኬሚካላዊ አወቃቀራቸው ምክንያት ኮላጅንን በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟ የሚያደርግ ሲሆን ጄልቲን ደግሞ ሲቀዘቅዝ የሚወፍር ጄል ይፈጥራል።
ሁለቱም ኮላጅን እና ጄልቲን በአፍ በሚወሰዱበት ጊዜ ባዮአቪያላይዝድ ናቸው።
ኮላጅን በዋነኛነት በጣም ሊዋሃድ የሚችል የአመጋገብ ማሟያ ሆኖ ያገለግላል።ወደ ቡናዎ ወይም ወደ ሻይዎ መጨመር, ለስላሳዎች መቀላቀል, ወይም ወጥነታቸውን ሳይቀይሩ ወደ ሾርባ እና ሾርባዎች መቀላቀል ይችላሉ.
በአንፃሩ በጄል-መፈጠራ ባህሪው የሚታወቀው ጄልቲን ብዙ የምግብ አሰራር አጠቃቀሞች እና አጠቃቀሞች አሉት።ለምሳሌ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ጄሊ እና ፉጅ ለመስራት፣ ወይም ድስቶችን እና አልባሳትን ለማጥበቅ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ነገር ግን፣ የፕሮቲን መጠንዎን ለመጨመር የሚፈልጉ ከሆነ፣ የኮላጅን ተጨማሪ መድሃኒቶችን ከመውሰድ የበለጠ ጥቅም ሊያገኙ ይችላሉ።
ይህ የሆነበት ምክንያት በዋናነት የኮላጅን ማሟያ መለያው ምን ያህል እንደሚወስዱ ስለሚያሳይ፣ አወሳሰዱን ለመጨመር ቀላል ያደርገዋል፣ ነገር ግን ያንን ቅጽ በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ብቻ የሚጠቀሙ ከሆነ ትንሽ ጄልቲን ሊበሉ ይችላሉ።
በ collagen እና gelatin መካከል የሚመርጡ ከሆነ ምን ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ያስቡ.ኮላጅን በዋናነት ለምግብ ማከያነት የሚያገለግል ሲሆን ጄልቲን ግን ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ ነው።