Gelatin ለብዙ መቶ ዘመናት በምግብ እና በኢንዱስትሪ ውስጥ ወሳኝ ሚና የተጫወተ ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው።የእሱ ልዩ ባህሪያት በተለያዩ አፕሊኬሽኖች ውስጥ አስፈላጊ ያደርገዋል.ይሁን እንጂ ሁሉም ጄልቲን እኩል አይደሉም.በዚህ ብሎግ ፣በኢንዱስትሪ እና ለምግብነት በሚውል ጄልቲን መካከል ያለውን ጉልህ ልዩነት እንመረምራለን።
የሚበላ gelatin, በተጨማሪም የምግብ ደረጃ ጄልቲን በመባል ይታወቃል, በተለይ ለሰው ልጆች ፍጆታ ነው.ለተለያዩ ምግቦች ሸካራነት እና የመለጠጥ ችሎታን ለመጨመር እንደ ጄሊንግ ወኪል ጥቅም ላይ ይውላል.
ምንጭ እና ሂደት፡-
የሚበላው ጄልቲን ከፍተኛ ጥራት ባለው ኮላጅን ከበለጸጉ የእንስሳት ተረፈ ምርቶች እንደ አሳማ ወይም ላም የተገኘ ነው።እነዚህ ምንጮች ለሰዎች ፍጆታ ተስማሚ ከሆኑ እንስሳት የተመረጡ ናቸው.የማቀነባበሪያው ዘዴ ብዙ ደረጃዎችን የማውጣት, የማጣራት እና የማምከን ሂደትን ያካትታል, ይህም የመጨረሻው ምርት ጥብቅ የምግብ ደህንነት ደንቦችን የሚያከብር መሆኑን ያረጋግጣል.
ጄል ጥንካሬ እና viscosity;
ምንም እንኳን የሚበላው ጄልቲን በተለያዩ የጄል ጥንካሬዎች እና ስ visቶች ውስጥ ቢመጣም እሴቶቹ በአጠቃላይ ከኢንዱስትሪ ጄልቲን ጋር ሲነፃፀሩ ዝቅተኛ ናቸው።ይህ ዝቅተኛ ጥንካሬ ለስላሳ የጄል ሸካራነት እንዲኖር ያስችላል, ይህም በጄሊዎች, ጣፋጭ ምግቦች, ረግረጋማ እና ሌሎች ከምግብ ጋር የተያያዙ መተግበሪያዎችን ለመጠቀም ተስማሚ ነው.
ለምግብነት የሚውሉ የጂልቲን መተግበሪያዎች;
ለምግብነት የሚውል ጄልቲን በልዩ ባህሪያቱ ምክንያት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል፡-
- ከረሜላ: የሚፈለገውን ሸካራነት እና ወጥነት በመስጠት, ከረሜላ, Marshmallows እና Jelly-ዓይነት ጣፋጮች ውስጥ gelling ወኪል ሆኖ ያገለግላል.
- የወተት ተዋጽኦዎች፡- Gelatin በዩጎት፣ አይስክሬም እና ጅራፍ ክሬም ውስጥ ለማረጋጋት እና ሸካራነትን ለማሻሻል ይጠቅማል።
- ዳቦ እና መጋገሪያ: ብዙውን ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ለማቅረብ ሙስዎችን ፣ ሙላዎችን እና ብርጭቆዎችን ለማምረት ያገለግላሉ ።
- ስጋን ማቀነባበር፡- Gelatin በተቀነባበሩ የስጋ ውጤቶች ላይ እንደ ቋሊማ፣ ፓቴስ እና የስጋ ቦልቦል ባሉ ምርቶች ላይ እርጥበትን ለመጠበቅ እና ለመጨመር ይረዳል።
የኢንዱስትሪ ጄልቲን, በተጨማሪም የኢንዱስትሪ ጄልቲን በመባል ይታወቃል, በዋነኝነት ምግብ ያልሆኑ መተግበሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.በሕክምና ፣ በመዋቢያዎች ፣ በፎቶግራፍ ፣ በቀለም እና በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ።የኢንደስትሪ ጄልቲን ዋና ዓላማ ለሰው ልጅ ፍጆታ ለማይፈለጉ ንጥረ ነገሮች አስገዳጅ ወይም ጄሊንግ ንብረቶችን ማቅረብ ነው።
ምንጭ እና ሂደት፡-
የኢንዱስትሪ ጄልቲን ብዙውን ጊዜ የምግብ ደረጃ ካልሆኑ እንስሳት እንደ አጥንት፣ ሰኮና እና ቆዳ ካሉ ተረፈ ምርቶች የተገኘ ነው።እነዚህ ምንጮች ለጀልቲን ጄል መሰል ባህሪያቱን የሚሰጠው ቁልፍ ፕሮቲን ኮላጅንን ይይዛሉ።የማውጣት ሂደቱ ሰፋ ያለ ንፅህናን እና ቆሻሻዎችን ለማስወገድ ማጣሪያን ያካትታል, በዚህም ምክንያት በጣም ንጹህ, የተጣራ የጀልቲን ምርትን ያመጣል.
ጄል ጥንካሬ እና viscosity;
የታቀዱትን የኢንዱስትሪ አፕሊኬሽኖች ለማሟላት, የኢንዱስትሪ ጄልቲን በተለያዩ የጄል ጥንካሬዎች እና ስ visቶች ውስጥ ይገኛሉ.አምራቾች የምርት ሂደቱን በማስተካከል ወይም የተለያዩ ጄልቲንን በማቀላቀል የተወሰኑ መስፈርቶችን ለማሟላት የጄል ጥንካሬን ያዘጋጃሉ.የኢንዱስትሪ ጄልቲን ለምግብነት ከሚውለው ጄልቲን የበለጠ ከፍተኛ የጄል ጥንካሬ እና viscosity ይኖረዋል ፣ ይህም የተሻሉ የማጣበቅ ችሎታዎችን ይሰጣል።
የኢንዱስትሪ ጄልቲን መተግበሪያዎች;
የኢንዱስትሪ ጄልቲን የሚከተሉትን ጨምሮ የተለያዩ ለምግብ ያልሆኑ አጠቃቀሞች አሉት።
- ፋርማሱቲካልስ፡- ለጡባዊ እና እንክብሎች እንደ ማያያዣ ሆኖ ያገለግላል፣ ይህም በቀላሉ እንዲወስዱ እና መረጋጋትን ይሰጣል።
- ኮስሞቲክስ፡- ኢንዳስትሪያል ጄልቲን በፊልም አሠራሩ እና እርጥበት አዘል ባህሪያቱ እንደ ፀጉር እንክብካቤ ምርቶች፣ ሎቶች እና ቅባቶች ባሉ የተለያዩ የውበት ምርቶች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ንጥረ ነገር ነው።
- ፎቶግራፍ: Gelatin የፎቶግራፍ ፊልም ለማምረት አስፈላጊ ነው, ለፎቶሰንሲቭ ኢሚልሽን እንደ ማያያዣ ሆኖ ያገለግላል.
- ቀለሞች: ቀለሞችን, ሽፋኖችን እና ቀለሞችን ለማምረት እንደ ወፍራም እና ማረጋጊያ ጥቅም ላይ ይውላል.
የልጥፍ ሰዓት፡- ኦክቶበር 11-2023
