Gelatinበእንስሳት ቆዳ፣ አጥንት እና ተያያዥ ቲሹ ውስጥ ካለው ኮላገን የተገኘ ፕሮቲን ነው።ለዘመናት ለምግብነት አገልግሎት ሲውል ቆይቷል፣ ሸካራነት እና viscosity ወደ የተለያዩ ምግቦች ጄሊ፣ ሙሳ፣ ኩሽና እና ፉጅ ጨምሮ።በቅርብ ዓመታት ውስጥ የጌልቲን አንሶላዎች ወይም ቅጠሎች በሼፍ እና በቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ለምቾታቸው እና ሁለገብነታቸው በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል።በዚህ ብሎግ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የጂልቲን ሉሆችን የተለያዩ አፕሊኬሽኖችን እና የሚያመጡትን ጥቅም እንመረምራለን።
የጌላቲን ሉሆችቀጭን፣ ገላጭ ካሬዎች ወይም አራት ማዕዘኖች እንደ አበባቸው ጥንካሬ፣ ወይም ጄል የማድረግ ችሎታ የተሰጣቸው ናቸው።ብዙውን ጊዜ በ10-20 ጥቅል ውስጥ ይሸጣሉ እና ከመጠቀምዎ በፊት ለማለስለስ እና ለመሟሟት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሊጠጡ ይችላሉ።በዱቄት ጄልቲን ላይ የጂልቲን ንጣፎችን መጠቀም ጥቅሙ ለመለካት ቀላል ነው ፣ የበለጠ በእኩል ይሟሟቸዋል እና የበለጠ ግልፅ እና ለስላሳ ሸካራነት።እንዲሁም ሰው ሰራሽ ቀለሞች፣ ጣዕሞች እና መከላከያዎች የጸዳ በመሆናቸው ጤናማ ምርጫ ያደርጋቸዋል።
በጣም ከተለመዱት የጌልቲን ሉሆች አጠቃቀም አንዱ ጥብቅ ወይም የተረጋጋ ሸካራነት በሚያስፈልጋቸው ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ነው.ለምሳሌ ፓናኮታ የሚዘጋጀው ክሬም፣ ስኳር እና ቫኒላ በማሞቅ ነው፣ በመቀጠልም የቀዘቀዘ የጀልቲን ቺፖችን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ።ከዚያም ድብልቁ ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ይጣላል እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይቀዘቅዛል.የጌላቲን ሉሆች እንዲሁ ባቫሪያን ክሬም ለመሥራት ያገለግላሉ ፣ ቀላል እና አየር የተሞላ ጣፋጭ ክሬም እና ክሬም ከአረፋ ከተሰራ የጀልቲን ሉሆች ጋር ይደባለቃሉ።ውጤቱም በፍራፍሬ, በቸኮሌት ወይም በቡና የሚጣፍጥ ጣፋጭ እና የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ነው.
ከጣፋጭ ምግቦች በተጨማሪ,የጌልቲን ሉሆችለስላሳዎች ፣ አክሲዮኖች እና ተርኖች ሸካራነት እና ግልፅነት ለመጨመር በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ።ለምሳሌ ፣ ክላሲክ ቡይሎን ፣ ከዶሮ ወይም ከበሬ ሥጋ መረቅ የተሰራ ግልፅ ሾርባ ፣ ቆሻሻን ለማስወገድ እና ፈሳሹን ለማጣራት በጌልታይን ንጣፎች ላይ ባለው የጂሊንግ ባህሪዎች ላይ የተመሠረተ ነው።ሾርባው በመጀመሪያ ይሞቃል እና ከእንቁላል ነጭዎች ፣ ከተፈጨ ስጋ ፣ አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይደባለቃል ፣ ከዚያም ቆሻሻዎች ወደ ላይ እስኪመጡ እና ብዙ እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉት።ከዚያም ራፍቱ በቀስታ ይነሳል እና ሾርባው የተጣራ የጀልቲን ሽፋኖችን በያዘ በቼዝ በተሸፈነው ወንፊት በኩል ይጣራል.ውጤቱም በጣፋጭ እና በንጥረ ነገሮች የተሞላ ንጹህ ሾርባ ነው.
የጌልቲን ሉሆችን መጠቀም ሌላው ጥቅም የተለያዩ ሸካራማነቶችን እና ቅርጾችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.ለምሳሌ የጌልቲን ሉሆች በቆርቆሮ፣ ሪባን ወይም ፔትቻሎች ተቆርጠው እንደ ጎን ወይም ለኬክ፣ ለሞሳ ወይም ለኮክቴሎች ማስዋብ ይችላሉ።እንዲሁም የሲሊኮን ሻጋታዎችን በመጠቀም ወደ 3D ቅርጾች ወይም የስፔሮዳይዜሽን ቴክኒኮችን በመጠቀም ወደ ሉል ሊቀረጹ ይችላሉ።የኋለኛው ደግሞ የጣዕም ጠብታዎችን በካልሲየም ክሎራይድ እና በሶዲየም alginate መፍትሄ ውስጥ ማስቀመጥን ያካትታል።
በማጠቃለያው የጌልቲን ፍሌክስ ከጣፋጭ ምግቦች እስከ ጣፋጭ ምግቦች እና ማስጌጫዎች ድረስ በተለያዩ የምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ሊያገለግል የሚችል ሁለገብ እና ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው።ግልጽ እና ለስላሳ ሸካራነት, የተረጋጋ ጄል አላቸው, እና ለሰው ሠራሽ ተጨማሪዎች ጤናማ አማራጭ ናቸው.ፕሮፌሽናል ሼፍም ሆንክ የቤት ውስጥ ምግብ አዘጋጅ፣በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ የጂላቲን ሉሆችን በሙሉ አቅማቸው በመጠቀም መጠቀም ይችላሉ።ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ ወደ ምግብ ጥልቀት እና ውስብስብነት ለመጨመር መንገድ ሲፈልጉ የጌልቲን ሉሆችን ይሞክሩ እና ፈጠራዎ ወዴት እንደሚወስድዎት ይመልከቱ።
ተገናኝጌልከንተጨማሪ መረጃ ለማግኘት ወይም ጥቅሶች!
የልጥፍ ሰዓት፡ ኤፕሪል 19-2023
