ቤት

በሞቃታማው የበጋ ወቅት፣ አንድ ብርጭቆ በረዷማ የእርጎ መጠጥ ወይም የሐር አይስክሬም መደሰት ለዚህ ወቅት የግድ አስፈላጊ ነው።

ጣፋጭ የወተት ተዋጽኦዎችን ለመፍጠር, ሸካራነት ቁልፍ ነው.Gelatin ትክክለኛውን ፍላጎት ለማሳካት ይረዳል.

Gelatin ከውሃ ጋር ሊጣመር ይችላል እና ሁለገብ ኢሚልሲፋይ እና ማረጋጊያ ነው."የዘይት" ጣዕምን ያስመስላል እና ለዝቅተኛ ቅባት, ግማሽ-ስብ ወይም ዜሮ-ቅባት ምርቶች እንኳን ተስማሚ ነው.ሌላው ቀርቶ ሌሎች ተጨማሪዎች ሳያስፈልግ ዜሮ-ወፍራም አይስ ክሬምን ልክ እንደ ሙሉ አይስክሬም ለስላሳ ያደርገዋል።በጣም ጥሩው የጌልቲን አረፋ የመፍጠር እና የማረጋጋት ባህሪያቱ የወተት ተዋጽኦዎች እንደ ሙስ እና በደንብ የተከተፉ ክሬሞች በክፍሉ የሙቀት መጠን ተረጋግተው እንዲቆዩ እና ደስ የሚል የአፍ ስሜት እንዲሰማቸው ያስችላቸዋል።

ስለዚህ ጄልቲን በወተት አፕሊኬሽኖች ውስጥ ይህንን ሁሉ እንዴት ሊያሳካው ይችላል?

• እርጎ ሲንሬሲስን ይከላከላል

Gelatin የተለያዩ የወተት ተዋጽኦዎችን ተፈጥሯዊ ሸካራነት ያመቻቻል እና ያረጋጋል።ለምሳሌ፣ እርጎን ለስላሳ እና ጣፋጭ ሊያደርግ ወይም ሊዘጋጅ ይችላል፣ እንዲሁም አይብ በቀላሉ ለመሰራጨት ያስችላል።እርጎ ውስጥ, ጄልቲን syneresis ከ እርጎ ለመከላከል እንደ መከላከያ colloid ሆኖ ያገለግላል, ማለትም, whey ዝናብ እና casein shrinkage ለመከላከል, በዚህም ፈሳሽ ዙር ጀምሮ ጠንካራ ዙር ያለውን መለያየት በመከላከል እና ሕብረ ሁኔታ እና መረጋጋት ለማሻሻል. የተጠናቀቀው ምርት .ስለዚህ የምርትዎ ወጥነት ወደ ክሬም ወይም ጠንካራ እንዲሆን ከፈለጉ ይህን ማድረግ ይችላሉ።